Comentando sobre otra franquicia en Canadá
La mayoría de las reuniones que organizo con un grupo de amigos las tenemos en uno de sus restaurantes en Ville-Saint-Laurent, donde desayunamos. El café que tienen no me gusta, es pura agua. Voy por el ambiente, además que está ubicado en una zona céntrica para los 10 o 12 que participamos, y tienen buenos precios y buena calidad en los otros productos.
Son 129 restaurantes en Canadá, y 126 de ellos son franquicias. 3,000 empleados y cada franquicia cuesta entre $600,000 y $800,000 – lastimosamente no tengo el detalle de la inversión, pero aquí puede leer más al respecto. Esta es otra oportunidad de franquicia, para quienes están interesados en el tema. Tampoco la recomiendo, solo la comento.
Esta cadena de restaurantes la inició en 1987 una señora de la región de Gaspesie, llamada Cora. En 1994 comenzaron con las franquicias y es su hijo Nicolás quien trabaja con ella desde que él tiene 15 años y desde 2008 es el Presidente de la empresa. Nicolás terminó sus estudios secundarios, y eso no es un impedimento para que él pueda desarrollarse profesionalmente en los negocios. Interesante. Su madre siempre compartió con los hijos los datos de la empresa, cifras, oportunidades, desafíos, problemas. Una empresa familiar que nació con el esfuerzo de una mujer trabajadora y capaz, y que hoy es una de las marcas más conocidas en Québec: Chez Cora.
PS: para este artículo utilicé datos publicados en un artículo del diario montrealés La Presse.
Ya he visitado un Chez Cora cerca de donde vivo. El ambiente es bueno, y el menú se enfoca en desayuno y almuerzo. La forma en que se ha expandido me hace pensar en un caso totalmente opuesto: Schwartz’s.
Schwartz’s es un restaurant en Montral fundado en 1928 por Reuben Schwartz (un inmigrante de Rumania). Es famosísimo por sus sandwiches de carne ahumada y casi siempre hay una fila larga de espera para entrar (y otra fila separada para los clientes que sólo quieren para llevar).
La gran diferencia entre Cora y Schwartz, es que éste último nunca tuvo intención de abrir franquicia alguna (y los nuevos dueños tampoco). Esto me hace pensar, ¿quién es más exitoso? ¿quien tiene franquicias en todo el país? ¿o quien tiene un negocio tan amado y respetado que hasta los mismos clientes se oponen a expandirlo? Yo creo respuesta depende del cristal con que se mire.
Crecer no siempre es la solucion para todo.
Entre estos restaurantes podemos ver: la calidad de la comida, el ambiente, la variedad, el precio, el interes de cada empresa… hay tantas variables a considerar.
Gracias.